Aceitunas Marinadas

Esta opción queda perfecta para esas visitas inesperadas o cuando encuentras un motivo para compartir una botella especial de vino o simplemente cuando compartes un cóctel con algún amigo.

INGREDIENTES

  • 150 gr de aceitunas negras
  • 150 gr de aceitunas verdes
  • 185 ml de aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 chiles rojos pequeños de tu preferencia
  • 1 tira larga de piel de limón
  • 1/2 cucharadita de semilla de hinojo
  • 2 dientes grandes de ajo pelados
  • c/n de sal y pimienta fresca

INSTRUCCIONES

  1. selecciona una olla con capacidad adecuada, una de dos litros quedara perfecta, coloca en ella el aceite de oliva, ajos machacados, tomillo fresco, romero fresco, semillas de hinojo, la piel de limón, el chile que hayas elegido sin semillas y lleva a fuego muy bajo durante 15 minutos.
  2. te recomiendo que el aceite no tome una temperatura alta ya que la intención es únicamente confitar los ingredientes que están en el para que suelten todos sus sabores  y aromas, recuerda que un aceite de oliva no tiene que ser expuesto a altas temperaturas
  3. Pasados los 15 minutos extrae del fuego y deja enfriar por lo menos media hora.
  4. Coloca las aceitunas en un frasco con tapadera hermética y cubre con el aceite de oliva aromatizado, no tienes que extraerle nada  de los ingredientes con forme pasen los días despedirán mas aroma y sabor, sazona con sal y pimienta y tapa el frasco.
  5. puedes colocar en la nevera y servir la cantidad necesaria que quieras compartir, puedes acompañar con crostinis si lo deseas.

Tour culinario publicado en SAN FRANCISCO CHRONICLE

Tour culinario en el cual tuve la gran oportunidad de formar parte junto a la chef Mara Jerningan y la periodista culinaria Margo Pfeiff, articulo en el cual la intención principal era dar a conocer a Antigua Guatemala como un destino culinario.

Este tour culinario nace con la intención de dar a conocer cada uno de los destinos culinarios que se encuentran en Antigua Guatemala, como invitada se tuvo la presencia de la Chef Mara Jerningan con una gran trayectoria culinaria en Canadá y Belice.

Margo Pfeiff una reconocida periodista culinaria quien ha protagonizado infinidad de publicaciones en diferentes fuentes y periódicos de renombre.

Tuve la oportunidad de formar parte de este equipo y de poder llevar a estas ejemplares  mujeres a distintos puntos culinarios de Antigua Guatemala.

Uno de los lugares que más disfrutamos fue la visita al mercado local del pueblo, elegimos un día importante para la visita en la que buscamos mayor movimiento de venta para poder apreciar la gran variedad de hortalizas que Guatemala ofrece a muchas partes del mundo.

Algo que me causo gran asombro fue la reacción de Margo al momento de encontrar en Antigua Guatemala aguacates con una gran facilidad y no pudo negarse a ordenar como desayuno unos poche acompañados de aguacate y me comentaba que en Canadá únicamente encuentras aguacates verdes y los tienes que estar cuidando para que se maduren y cuando ya presentaban señales que habían madurado, al abrirlos en su mayoría estaban negros en su interior.

En algún momento durante todo el Tour ella me pregunto:

En que temporada se encuentran la mejor fruta y verdura?

Lo cual respondí casi de inmediato: Todo el año.

En el Articulo encontraran la mención de todos los lugares que visitamos, desde un increíble vivero de orquídeas en medio de una inmensa finca de café hasta los mejores restaurantes en Antigua Guatemala y por supuesto como Chef anfitrión su servidor a cargo de cenas especiales para nuestras invitadas de honor.

Sin mas Preámbulo lean el articulo por medio del enlace en la fotografía de arriba, esperando sea de su agrado y se logren sentir orgullosos de Guatemala como uno de los mejores países del mundo.

De derecha a izquierda Don Juan el encargado de cuidar de todas las orquídeas en la finca, con un conocimiento increíble a cerca de todas las plantas dentro de esta área, Mara Jernigan, Chef talentosa con un gran record en Canadá y Belice, Margo Pfeiff periodista culinaria y por ultimo su servidor.

En finca El Tempisque, ubicado en San Miguel Dueñas, Sacatepéquez

Increíble sistema de riego para ambientar a cada una de las orquídeas de esta finca.

Solo alguien con mucha paciencia puede entender la hermosura de una orquídea, sus hermosas flores se dejan ver únicamente una vez al año.

A mucho orgullo uno de los mejores café del mundo, es asombroso conocer todo el proceso del café desde su siembra hasta que esta listo para ser bebido.