Esta opción queda perfecta para esas visitas inesperadas o cuando encuentras un motivo para compartir una botella especial de vino o simplemente cuando compartes un cóctel con algún amigo.

INGREDIENTES

  • 150 gr de aceitunas negras
  • 150 gr de aceitunas verdes
  • 185 ml de aceite de oliva
  • 2 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 chiles rojos pequeños de tu preferencia
  • 1 tira larga de piel de limón
  • 1/2 cucharadita de semilla de hinojo
  • 2 dientes grandes de ajo pelados
  • c/n de sal y pimienta fresca

INSTRUCCIONES

  1. selecciona una olla con capacidad adecuada, una de dos litros quedara perfecta, coloca en ella el aceite de oliva, ajos machacados, tomillo fresco, romero fresco, semillas de hinojo, la piel de limón, el chile que hayas elegido sin semillas y lleva a fuego muy bajo durante 15 minutos.
  2. te recomiendo que el aceite no tome una temperatura alta ya que la intención es únicamente confitar los ingredientes que están en el para que suelten todos sus sabores  y aromas, recuerda que un aceite de oliva no tiene que ser expuesto a altas temperaturas
  3. Pasados los 15 minutos extrae del fuego y deja enfriar por lo menos media hora.
  4. Coloca las aceitunas en un frasco con tapadera hermética y cubre con el aceite de oliva aromatizado, no tienes que extraerle nada  de los ingredientes con forme pasen los días despedirán mas aroma y sabor, sazona con sal y pimienta y tapa el frasco.
  5. puedes colocar en la nevera y servir la cantidad necesaria que quieras compartir, puedes acompañar con crostinis si lo deseas.

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